GASTRONOMIA
Este prato combinado, é uma receita vegetariana da autoria da Sofia Caetano, professora de yoga na escola.yoga.sadhana em Barcarena.
É uma alternativa saborosa e saudável aos pratos tradicionais e, para quem gosta de novas experiências, será, sem dúvida, uma agradável surpresa.
Esta prática alimentar, muito em voga na atualidade, já era conhecida na antiguidade.
Antes de surgir a palavra “vegetariano”, o vegetarianismo era conhecido como regime vegetal ou regime pitagórico. Pitágoras, o filosofo do séc. VI A.C., foi um dos pais do vegetarianismo clássico.
Aline Cardeira
Puré de Feijão, Arroz de Cenoura e Pirão de Mandioca
Ingredientes para o feijão:
- Três a quatro dentes de alho;
- Azeite q.b;
- Cerca de 500 gr de feijão preto cozido e escorrido;
- Sal marinho q.b;
- Pimenta preta q.b;
- Pimenta caiena a gosto (opcional);
Preparação:
Pique os alhos e leve a refogar no azeite em lume baixo.
Acrescente o feijão escorrido, mexa bem. Tempere com sal marinho e pimenta preta, pimenta caiena se gostar do toque picante. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até ficar cremoso. Junte mais azeite para obter maior cremosidade.
Ingredientes para o arroz de cenoura:
- Uma chávena e meia (de chá) de arroz basmati;
- Três chávenas (de chá) de água;
- Uma cebola pequena;
- Duas cenouras médias;
- Azeite q.b;
- Sal marinho q.b:
Preparação:
Lave o arroz. Descasque e lave as cenouras, pique-as num processador de alimentos e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada até ficar transparente. Coloque o arroz e envolva. Deixe fritar um pouco. Acrescente as cenouras raladas e mexa, deixando por mais uns minutos ao lume.
Acrescente a água, mexa bem e tempere com sal marinho.
Quando o arroz estiver cozido e a água tiver evaporado, desligue o lume e tape a panela.
Ingredientes para o pirão:
- Uma cebola média;
- Dois dentes de alho;
- Um pimento vermelho pequeno;
- Três tomatinhos bem maduros;
- Cerca de uma chávena de chá de farinha de mandioca;
- Cerca de 250 ml de leite de coco;
- Meio molho de coentros picados;
- Sal marinho q.b;
- Pimenta branca q.b;
- Sumo de um ou dois limões (consoante o gosto)
Preparação:
Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com azeite para refogar, em lume brando, até que fiquem transparentes. Se desejar um prato mais leve e um sabor menos intenso use apenas a cebola ou o alho.
Pique o pimento vermelho em pedaços bem pequenos e misture ao refogado. Deixe cozinhar.
Acrescente o tomate picadinho e deixe cozinhar em lume brando.
Quando o tomate estiver cozinhado, junte o leite de coco, tempere com sal marinho e a pimenta branca. Acrescente também o sumo de limão e deixe levantar fervura.
Se desejar, nesta fase, bata o molho com uma varinha mágica. Depois baixe o lume e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar desligue o lume e acrescente os coentros picados.
Bons momentos na cozinha!