GASTRONOMIA

Portugal é o país que mais consome peixe, per capita, na União Europeia (UE), assumindo o terceiro lugar do pódio mundial.

De acordo com dados mais recentes da FAO, o consumo de peixe em Portugal ronda os 55,6 kg/per capita/ano, o que representa mais do dobro do consumo médio na UE.

A média mundial de consumo de peixe, em 2022, foi de 20,7 quilos per capita.

Embora o peixe rei seja o bacalhau, são muitos os outros que guarnecem as refeições dos portugueses e nas mais variadas formas.

Apresentamos aqui uma sopa reconfortante, de comer e chorar por mais, segundo a opinião de quem já a provou e de quem, de certeza, a vier a provar.

Aline Cardeira

SOPA DE PEIXE DA ROSA

Ingredientes para seis pratos:

• 1 cabeça de corvina (ou garoupa)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres/sopa de azeite
• Abóbora em pedaços (1 chávena almoçadeira cheia)
• ¼ de pimento
• 1 tomate médio bem maduro (sem peles e sem sementes)
• Uma batata-doce grande (ou 2 cenouras)
• 2 batatas médias
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• 1 chávena pequena de massa pevide ou cotovelinhos
• 250 gr. camarões (opcional)

 

Confeção

Cozer a cabeça de peixe em cerca de litro e meio de água e sal e reservar.

Numa panela grande refogar levemente a cebola com o azeite, os alhos e a folha de louro. Acrescentar o tomate e o ramo de salsa e deixar namorar um pouco com o estrugido. De seguida juntar a abóbora, o pimento, a batata-doce, as batatas e a água coada que cozeu o peixe. Quando tudo estiver cozido, retira-se da panela o ramo de salsa e a folha de louro e só depois se tritura com a varinha mágica.

Volta ao lume para cozer a massinha e no final junta-se o peixe desfiado (sem peles e sem espinhas) e os coentros cortados.

Provar e retificar o sal e acrescentar água se a consistência não estiver a gosto.

Como opção pode-se ainda juntar camarões descascados, previamente salteados em azeite, alho e coentros.

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