GASTRONOMIA

Der Mandelbaum wurde einst von den Mauren nach Mallorca gebracht und gehört seit Jahrhunderten zur Landwirtschaft der Baleareninsel. Einen regelrechten Boom erlebte der Mandelanbau jedoch erst im 19. Jahrhundert, als man aufgrund einer Reblausplage vom Wein- auf den Mandelanbau umstellte.

Die Mandelplantagen stellen einen wichtigen Wirtschaftsfaktor dar - und dabei geht es längst nicht mehr nur um den Anbau und Export der Mandeln. Die Mandelblüte selbst hat sich als Touristenattraktion etabliert, wenn zwischen Januar und März viele Orte der Insel einem Meer aus weißen oder rosafarbenen Blüten gleichen.

Die lange Tradition des Mandelanbaus auf Mallorca spiegelt sich natürlich auch in den kulinarischen Spezialitäten der Insel wider, wie zum Beispiel dem Turrón, dem Mandellikör Flor d’Amentella oder dem Gató de Almendra. Der mallorquinische Mandelkuchen ist schnell zubereitet und kommt ganz ohne Mehl aus. Zitronen- und Orangenaroma sorgen ebenfalls für einen Hauch von Süden.

A amendoeira foi introduzida em Maiorca pelos mouros e faz parte da agricultura da ilha desde há séculos. No entanto, a cultura da amêndoa só se desenvolveu efetivamente no século XIX, quando a praga da filoxera levou à substituição da vinha pela amêndoa.

Hoje em dia, as plantações de amendoeiras são um importante fator económico e já não se trata apenas de cultivar e exportar amêndoas. A própria amendoeira em flor tornou-se uma atração turística quando, entre janeiro e março, muitos locais da ilha se assemelham a um mar de flores brancas ou cor-de-rosa.

A longa tradição da cultura da amêndoa em Maiorca reflete-se também nas especialidades culinárias da ilha, como o “turrón”, o licor de amêndoa “Flor d'Amentella” ou o “gató de Almendra”. O bolo de amêndoa de Maiorca prepara-se rapidamente e não necessita de farinha. Os sabores do limão e da laranja dão o toque do Sul à sobremesa.

Jenny Berger

Bolo de amêndoa de Maiorca - gató mallorquín de almendra

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