GASTRONOMIA

Como podemos confirmar através do Dr. Google, o chocolate com alto teor de cacau oferece vários benefícios, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que melhoram a saúde cardiovascular e a função cerebral. Além disso, pode melhorar o humor ao aumentar a produção de endorfinas e serotonina.

Esta tarte é maravilhosa, apenas contém o açúcar da tablete, não tem glúten e é uma versão vegana.

Aline Cardeira

TARTE DE CHOCOLATE DA SOFIA

Ingredientes:

200 gr de chocolate  de culinária, mínimo 70% de cacau ( pode ser versão vegana);
200 gr de amêndoa torrada, sem pele ( esta receita fica igualmente boa com outros frutos secos, como caju, avelã, etc);
200 gr de tâmaras secas sem caroço;
Cerca de duas colheres de sopa de óleo de coco;
duas colheres de sopa de ghee ou em alternativa óleo de coco;
Um pouco de flor de sal para a base e para o chocolate;
Dois ovos biológicos ou em alternativa um pacotinho de leite de coco (cerca de 200 ml);
Raspa de lima para salpicar por cima.

Preparação:

Coloque as tâmaras de molho por cerca de uma hora para ficarem mais macias. Escorra bem.

Num processador de alimentos pique as tâmaras. Reserve. De seguida pique as amêndoas. Junte as amêndoas às tâmaras e junte também um pouco de flor de sal a gosto e duas colheres de óleo de coco. Misture na processadora. Se a mistura ficar muito seca misture mais óleo de coco e amor. Espalhe bem esta mistura na base de uma tarteira.

Para a cobertura, parta o chocolate de culinária em pedaços pequenos, acrescente a manteiga ghee (ou o óleo de coco), um pouco de flor de sal e derreta tudo em banho-maria. Misture bem com calma e muito carinho.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte uma gema de cada vez ao chocolate, mexendo sempre. Bata a clara de um ovo em castelo (use uma clara apenas) e misture ao chocolate. Espalhe a mistura por cima da base de tâmara e amêndoa e leve ao frigorifico. Cubra para não ganhar outros aromas.

Quando estiver bem firme e fresquinha, salpique com raspa de lima.

Para a versão vegana, substitua os ovos pelo leite de coco, mas proceda da mesma forma.